Una receta para mi amiga Iris

• Mi amiga Iris me dijo _pero Nancy , hay tantos lugarEs con racetas , libros , revistas, programas en la tv. ¿por que mejor no das una receta para encontrar novio-
  así que lo estuve pensando , y aqui va la receta.
  
  Conseguir que un posible candidato te invite a comer conseguida la invitacion proponele ir a un lugar donde sirvan mariscos ,y tu puedas pedir algo pequeñito como una entrada de machitas,y proponele a el algo muy contundente, tanto como para que se sienta pésimo, pésimo, al notar el contraste , el un troglodita y tu una dama ,¡ que eso le que de muy claro!
  
  Una vez servido los platos , lentamente sacas tu chaqueta , y lucirás un gran ,gran escote. no te preocupes si lo llenas poco , a ellos lo que les importa es ver mucha piel , en serio , y todo esto para que ojala se atragante con lo que esta comiendo.Come lentamente no hables de nada que no sea de la comida, del aroma , del sabor por que este si es el idioma universal, el se podrá explayar y se sentirá confiado, por nada tocar la política , ni la religión , corres el riesgo de arruinar lo avansado


• Haz durar tu plato e insiste en que comes siempre muy poco,pero aun así te gusta cocinar (yo se que no es cierto ,pero igual)a estas altura el ya debe estar sacando cuentas de que si se llegaran a comprometer , comerá rico y barato( dejalo que sueñe un rato)


• No dejes de comentarle , lo mucho que te gusta los quehaceres hogareños,pero paro ti es muy importante gana r tu propio dinero , no como otras mujeres que viven a expensas de sus pobres maridos.( que mejor , )


• Cuentale de tu romanticismo, que prefieres esa flores que venden en el paseo peatonal a 1000 pesos que una fría joya ,( si ya se si no soy tonta , todas preferimos las joyas)así el no se hara problema pensando¡ que le puedo regalar a esta mujer!_


• 
  Y todo esto ,para conseguir una segunda cita, en cuanto la consigas me avisas para , indicarte el plan b

La ensalada de Vechy

Hace un par de años el tío Julio y la tía Elsa ,celebraron sus 50 años de matrimonio, fue una gran fiesta como las de antes, por que ahora se arriendan locales o se aprovecha el espacio del que disponen los edificios para eventos. Esta fiesta , fue en su casa de la Rinconada, 2 días con sus noches ,duro este festejo , todos los amigos, los parientes lejanos, los parientes cercanos ,hasta unas tías viejitas ,viejitas de la tía Elsa, a la hora de la comida se sentaron a una mesa como la del te Supremo.

Corríamos de un lado a otro, todo funcionando, parrillas , el horno de barro , y la cocina , llena de mujeres.


El Oscarito presento un documental así igual que en la tele de esos testimoniales con toda la historia de la vida de matrimonio, hablaban la Taty . la Oli ,la Vechy yPacho , que lo iso muy bien, hablaron los yerno los nietos y los bisnietos, muy bonito, no tenia nada que envidiarle al "Infome especial"
Yo enchulaba las ensaladas con aceitunas y perejiles, después las llevaba auna mesa que arreglo la taty muy bonita, y de pronto la Vechy, que hacia rato trabajaba calladita ,saco en una gran fuente muy bonita con sus cucharas para servir, una ensalada de co-cha-yu-yo con cebollas cilantro ,aliñada con vinagre ,yo no dije nada , a mi me encanta , pero me llamo la atención ,generalmente no se ase para una celebración es como un plato de batalla,
- pero en cuanto me desocupe la voy a probar-
,me prometí y debiera haberme servido al tiro no mas , por que al rato no quedaba nada , un exito rotundo, en cambio las otras de todas quedo un poquito para el otro día , no me acuerdo de que le hayan pedido la receta , ni que alguien dijera
-que buena esta la ensalada de cochayuyo- ,

no ,pero se la comieron todita, alomejor todos pensaron como yo, que es otro pariente pobre en la cocina , a todos nos gusta , pero no lo invitamos a las fiestas , la próxima vez que celebre algo , seguro ,seguro incluyo ¡la ensalada de cochayuyo de la Vechy!!!!

La Loreto , la joya de la familia

Mi invitada de hoy es Loreto,

ella siempre ha sido motivo de orgullo para su familia. especialmente de su mama y papa ,ella es casi ...casi perfecta,
es buena hermana , la mejor nieta, buena amiga ,sus primos y primas la adoran , y que decir de sus tias y tios, estoy segura que cuando se case , sus vecinos tambien la van a extrañar, en su trabajo tambien la quieren .Y a pesar de todo lo que hace : del trabajo a la casa , a las compras al medico con la abuelita y otras cosas mas , ella se da tiempo para cocinar para sus amigos , y ellos me contaron que cocino un rico pollo, en otra oprtunidad una pichanga , lo que quiere decir que ya va en el nivel tres de la cocina , y eso es bastante , muchos a su edad estan en el nivel uno que pedir una pizza por telefono, el nivel dos, preparar solo una cosa siempre, por que veo ella esta en el nivel tres que es el estudio de recursos ,( tiempo , ver que hay en refri y en la despensa) y con lo que hay llegar a una rica solucion

Eso nos a evitado a sus tias , abuelitas y a mi que soy su madrina( lo que me da derecho a meter mi cuchara tambien) los sermones , de que "la cocina no estan difil"," no le tengas miedo ", y lo que decian siempre las abuelas " no se le olvide mijita , que al hombre se le conquista por el estomago". No , ella se salto eso , ya es una cocinera con experiencia, por eso digo que ella es una mujer casi ..casi perfecta, y no digo perfecta por su novio Gabriel , su novio de tantos años , que es traductor de ingles , profesor de ingles en el DUOC ,no ha conseguido que despues de tanto tiempo aun, no pronuncie PLAY como se debe

When youk know english ,you will be the perfec woman!!!

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4 de julio en Talcahuano

Hoy prepare un pescado frito , muy rico y no pude dejar de acordarme de la vez que lo cocine el año pasado y lo comimos con tanto entuciasmo ,era una gran Sierra, siempre que hago este plato es una ocasión especial, y fue lo que elegí para celebrar el día de la independencia de U.S.A. No era una costumbre en mi casa pero lo hicimos por Kellie , nuestra hijita gringa , así que ese día invitamos a la Gretchen, que ya era parte de nuestra familia . Kellie adorno el comedor con los adornos diesiocheros que teníamos del año anterior ; ya que son los mismos colores ; Jaime preparo un ponche y nos preparábamos para brindar ,cuando se le ocurrió pedirles :

_ya niñas , pero antes deben cantar el himno nacional _
Sin dudarlo ni un segundo Kellie y Gretchen se pararon una junto a la otra y comensaron a can tar (porque huasas hay en chile no mas)

O say, can you see, by the dawn's early light, what so proudlywe hailed at the twilight's last gleaming...
todo , enterito a capela , cantaron el himno

O'er the land of the freeand the home of the brave!

Jaime y yo teníamos un nudo en la garganta , y pensábamos:

_ que pena que el presidente de usa no sepa que en mi casa estaban las mas lindas y mejores embajadoras de su país _Y cantaron solo para nosotros, fue algo muy especial ,

aunque fue una celebración muy sencilla , quedo grabada en nuestras mentes para siempre y convirtió esta fecha que poco nos decía antes , en algo especial , la recordaremos por mucho tiempo

¡ y con tanta gringa que ha pasado por mi casa !,

Por cariño a ellas esta familia ahora se suma a la celebración de cada 4 de Julio

¡ viva el día de la independencia!

El charkican de Atilio

Se han fijado ustedes que para los matrimonios o celebraciones importantes, siempre queda alguien fuera de la lista de invitados,todos lo conocen, no vive lejos, es de la familia, es buena gente ...pero ese , es el pariente pobre , bueno eso es lo que le pasa a este noble plato , todos lo conocen ,es muy nutritivo a casi todos les gusta , pero si se habla de platos típicos, no esta , como tampoco esta en el menu de algún restaurante y pocos reconocen :

-a mi me gusta el charquican-

Me sorprendí cuando empecé a preguntar, si conocían este plato , no solo lo conocían ,sino que me dieron muchas recetas , cada familia tiene una , en algunas casa lo llaman" mar y tierra" ,por que lleva mariscos o pescado. La base del guiso es un puré de zapallo y papas , con un sofrito de cebollas , perejil ,ajo comino, pimentón a lo que se le agrega según su receta favorita : carne de vacuno o pollo , yo hago uno con cochayuyo, mi mama hacia con pescada seca ( porque viviamos en el campo) en Puerto Mott hacen uno con mariscos secos , también me dieron una recete con jurel en tarro.

Y un pajarito me contó que a la Cuchi y al Nico les encanta, el que les hace su papa , con carnecita picada y todo los demás y en cuanto se reuna la familia seguro se los va a preparar.

¿y a ustedes cual les gusta mas ?

Anticuchos de corazon

Uno de los primeros festejos que organicé como anfitriona, fue el bautizo de mi hijo, nuestro compadre Alonso gestiono esta ceremonia con mucho entusiasmo , de haber podido, Anibal abría tenido como 5 padrinos ,pero solo fue uno el elegido , por antiguedad y por que su padrino lo pidió cuando apenas dimos la noticia de que venia en camino , también el cura nos dijo que no .
_" esto no es una chacota" _
Y por eso no mas, es que mi compadre , no es legalmente mi compadre y por que además mi marido borro el numero de la entrada de la casa para que la cigueña no nos encontrara nunca mas.
Para esa ocasión mi compadre Alonso, personalmente preparo los famosos anticuchos de corazón .
Yo se que a los jóvenes no les gusta nada con nombre . como guatitas, riñones ,cesos, ni panita ...pero a todos los que estábamos ,nos encanto
El secreto de éxito de estos anticuchos fue que los dejo la noche anterior en adobo con ajos ,sal, cominos y vino blanco.
No vayan a pensar que yo no tenia nada mas , si ,si prepare muchas cosas , pero han pasado muchos años y de lo único que nos acordamos es de que el padrino se corrió de la celebración por que andaba pololeando, con la que es ahora su esposa y de los riquisimos anticuchos de corazón.

El arroz de ximena

Yo siempre me sentí segura para preparar arroz , orgullosa ,recibo los comentarios de mi familia de lo rico que quedo.

Tengo muchas recetas , como la de echarle caldo de pollo en vez de agua, si no un caluga de caldo de costilla ,ajo y apio , si o si ,un surtido de verduras un poquito de todo, y para una comida especial , azafrán , es caro pero vale la pena , a mi me lo regalo la mama de la Kellie y lo guardo como guardaría un Chanel Nº 5 , con eso les digo todo....pero una vez había preparado un rico pollo arvejado y estaba un poco complicada y la Xime , me ofreció hacer el arroz y yo le dije al tiro que si, bueno, entonces calmadamente lo preparo , cuando lo voy a servir veo consternada un arroz blanco, blanco , que estaría bien para una comida de primera comunión,
_ ¿y no le pusiste verduras ?
_no_
_ni un poquito de zanahoria ni...
_no le pongo nada
_ solo lo graneo un momento con un poco de aceite y sal.
El asunto es que serví el arroz , lo probé y estaba rico , si muy rico ,tanto es así ,que todos se olvidaron del pollo y solo comentaban ,lo rico que estaba
Asi que el consejo de hoy es olvidence de ponerle lo que los ya les había dicho antes ni arvejitas ni choclito ni champiñones , ni cebollitas ,olvidendelo , todo ,por que el mejor acompañante paro guiso una carne mechada ,un pescado escabechado, es ese, sin nada , como el que hace la xime ,sin ninguna cuestión ,¿me oyeron? , solo, con ninguna cosa. además queda muy bien graneado y no sigo, por que me pique también.

El dulce de membrillo de la Oli

Yo no hago dulce de membrillo , por que siempre me ha parecido un suplicio chino , creo que esta lejos de ser una receta casera , si es como el que hacia mi mama, imaginence , pelar un gran cajón de membrillos , de como 30 kilos , tomaba como tres días , primero pelando y partiendo , después se cocían y se estilaba hasta obtener una pasta de la fruta, se llevaba a cocción en una olla como la de la bruja Amelia, en el patio sobre un fogón y había que revolverlo sin parar con una gran cuchara de madera , era tan grande que me parecía un remo ,(yo no se si la cuchara era tan grande o yo era muy chica) entonces en vez de revolver yo hacia como que iba en un bote , y rema, rema y rema, eso era menos cansador que revolver y cuando el dulce empesaba a hervir, saltaban unos borbotones calientes que además de despertarme ,me quemaban y a los¡ ay!!,¡ ay! y ¡ayayay !!!!!!!!, llegava mi mama , y me daba unos buenos coscorrones , ya que el dulce se estaba quemando y ahí le tocaba al siguiente que terminaba mas o menos igual.
Por eso cuando la Oli me dio su receta , pensé que me iba a cambiar la vida .
La recete de Oggla Tamara
" Te cuento , yo las mermeladas las hago casi todas igual . kilo por kilo .un kilo de fruta un kilo de azúcar, después se lleva a una olla y se cuida revolviendo con una cuchara de palo.
oh! ,noooooooo!! mi Dios ,otra vez la cuchara de palo !!
ya , ¿saben que mas ?, si quieren comer dulce de membrillo ¡¡¡¡¡comprenlo!!!!!






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Los fideos de Carolina

Los fideos de de la Carola , esos que hase cuando queda sola, llevan de todo , huevo , salsa, crema , verduras , queso ect. ect.

Eso es lo que muchos que no cocinan deben hacer , atreverse , las mamas como yo, que ya nos sentimos orgullosa de las cosas ricas que preparamos , nos olvidamos de contarle a los jóvenes todas las metidas de pata que cometimos, todas las veces que se nos quemo la comida, por que esto es como todo en la vida, se va aprendiendo de los errores.

Si no se quieran complicar , deben saber que los fideos después de cocidos , una ves colados solo basta un chorrito de aceita de oliva , sal y nada mas , otra opción es agregar un huevo , revolver y listo,; junto con agregar el huevo podemos agregar un poco de queso rayado; para variar en otra ocasión podemos cambiar el queso por crema

Les daré la reseta de la preparación de los fideos con" todo "

Se pone una olla con bastante agua , cuando de el erbor le agregamos una taza de choclos , otra de arvejas , de esas conjeladas, una taza de zanahoria en cúbitos, dejar hervir 10 minutos después se le agregan los fideos cuando estén listos , se escurren y se le agrega el aceite o las otras alternativas que les di, si tienen champiñones se los pueden agregar a ultimo momento por que su cocimiento es muy rápido

No olviden que pasta convina con muchas cosas , sin nada ya es rica, es por eso que al prepararla ,veamos que tenemos en el refrigerador o la despensa y podremos crear nuestra propia receta , haganlo como la Carolina , asi con todo no mas ,por que hasta el momento nadie a reclamado ¿ no es cierto Carolita?

El Beto Fica otra vez

Te entiendo Anita...pero aún se me hace difícil...la comida me complica la vida, te contare que el Domingo, mi ama Nancy hizo empanadas , ¡te imaginas!... y yo en el patio... una hora con el olor, ¡estaba enfermo! , me puse a saltar de pura angustía ...y el amo Jaime dijo:
.- el Beto salta de puro contento.
¿ contento ? ¿yo?, ¿contento de que?, si estaba ¡¡histerico!!! , por que sabia, que ni los cachitos de la empanadas me iban a dar , otra vez el amo dijo
-- no, no le den al Beto , le hace mal .--
¿de adonde saco eso ???, de que me hace mal ,si cuando Anibal tiene sus carretes en el garaje , los amigos me dan papas fritas ,,suflitos , nachos , la ultima vez me dieron medio completo , si hasta una chelita me tome ¿y? ¿me paso algo? nada ¡puh!

¿y a el quien le dijo que le hacia bien el queso de chancho , el Carmener , la longaniza y los perniles?, parece que se le olvido la cuestion del colesterol y la presión que le dijo el doctor que se cuidara...no Anita...si esto es grave , ya no es que sea amarrete , no mas ,ahora esta mentiroso y me anda dejando mal con mi amita, calcetín que se pierde
_el Beto fué
yo estoy seguro de que esta enfermo de celoso , cuando mi amita me cepilla ,(cosa me me encanta) el se burla:
_ay ,ay el regalón
¿ y por que me dirá eso? ,yo creo que mi amita a el lo debe cepillar todos los días, ¡ya me imagino,! si como es ella de cariñosa, como le debe sacar las pulgas...¡ con tanto cariño!...de una por una... si ni garrapatas se le ven...el si que es regalón ,si hasta se acuesta con ella...si se llega a quejar es de puro lleno no mas .

La Anita Egnen le responde a Beto Fica

Que pena Beto , que te lamentes por la vida que llevas, ¿tu crees que a mi me hace mucha gracia , el dia de la madre? ,¿tu crees que alguien me va a saludar? , nadie pues , mi destino es seguir virgen,tu encambio tuviste cachorros con la Kuki, y por tu barrio hay varios perritos blancos,
Nunca supe de salir a ladrarle a los neumaticos de los autos como te gusta hacelo, tampoco se del placer de romper una bolsa de basura ,ni de ir a ladrarle a los perros de la esquina que estan encerrados , como quisiera salir a perrear una noche y llegar al otro dia, embarrada asi como llegas tu , aqui , si yo me perdiera 10 minutos seguro mi amo Caco llama a los carabineros , recien estoy tomando conciencia de que soy una perrita , siempre se refieren a mi como la niña ,
_ ¿comió la ñiña?
_¿tomó agua la niña? ,
_tiene sueño la niña .
_No no podemos salir , quien se quedara con la niña , entonces yo me lo creí por mucho tiempo hasta que me enamore de un amigo del Oscar y el por supuesto, él no entendió mis sentimientos hasta , que me pegue la palmada , no soy lo que creo que soy , todavia me da trabajo decirlo.
Por eso Beto , no te lamentes hay una gran diferencia entre comer y" comer" , tu ya sabes tu comes y "comes" , yo, solo como comida , y que te quede claro "comer" no lo es todo en la vida

El Bethoven y la Anita Egnem

Quiero aprovechar esta oportunidad para decirles , que mi comida es una porquería , parece Paracetamol de diferententes colores , a veces con forma de pescadito o huesitos, pero es la misma cochinada con sabor a harina de pescado. Mi amita Nancy me compraba uno, en bolsas chicas , no me acuerdo como se llamaba pero tenia una s y una w, también me hizo unos muffins con zanahoria , espinaca , zapallo , una maravilla!!!! , si hasta huevos tenían y leche, pero un día el amo Jaime llego con una bolsa de 20 kilos , alomejor son 200 kilos por que , no se acaba nunca....nuncaaaaa!!!!!.

Pensé que mi suerte iba a cambiar, cuando mi amo Anibal fue a España a trabajar _listo_ dije yo, _hasta aquí van a llegar mis pellejerias , vamos a volver al alimento rico_ , pero no paso nada , nada , seguimos igual, la bolsa no se acaba y no se acaba no mas, alomejor cuando se termine mi suerte cambie.

No se quien habrá sido el despistado que dijo que" la mejor carne se la comen siempre los perros"

Que vida de perro la mía, no como la Anita Egnen , ella si vive como princesa , su rico alimento , sus paseos con su amo al cerro Santa Lucia , visitas al veterinario, al peluquero y como si esto fuera poco puede escoger la cama donde dormir y prueba todo lo que comen los amos. Y yo aqui ,todavía no me recupero del ataque de angustia que me provoco "la chorrillana", que se comieron para el cumpleaños de Anibal

Bueno ahora paso a hacer mi comentario :

Yo no entiendo a los humanos que teniendo tanta variedad de comida : comida para niños , para adultos, para adelgazar , para engordar , para diabéticos, comida casera ,comida chatarra, además ahora tienen comida china , japonesa, peruana , tailandesa . Si tienen todo eso , como es que algunos todavía" se tragan los problema" , "mastican la rabia", otros se comen las uñas y lo que es el colmo escuche al vecino el otro día, que" se comió a la polola" , si a su po-lo -la y eso no es lo peor nadie le dijo nada , le daban palmaditas en la espalda....parece que se le atravesó un huesito

Hasta la próxima , si es que me dejan opinar de nuevo,

La ensalada de repollo Rafael

Mas de alguien me ha dicho

-deberías haber sido chef-

--no, no , de ninguna manera , les digo yo-

- el que debería haber sido un chef , seria mi hermano Rafael

Por que , de pequeñito se metía en la cocina, mi abuela se enojaba , por que para ella no era cosa de hombres ,menos de niño, y mi mama lo dejaba no mas.

Lo primero que lo vi preparar fue una ensalada de lechuga,( cultivada por el, su huerta era como de 2 metros , ahí sus lechugas alinedas perfectamente separadas una de otra igual como lo hacia su papa.) después de haber lavado las hojas en agua corriente , las pico y aliño con sal y vinagre, mi hermano Atilio y yo lo mirábamos maliciosamente y lo que fue el colmo , fue cuando le agrego un fino chorro de aceite ,(nos reíamos porque eso era cosa de grandes y el apenas tenia como 8 años)

luego se sentó a la mesa muy serio porque así era el y ahí estábamos nosotros que ya no reíamos si no que le pedíamos

- ya puh

- Nancito

-no seas malo

Al poco tiempo ,ya hacia la ensalada de tomates para la familia ,los cortaba en medias lunas prolijamente y le agregaba cebolla tajo pluma que era su orgullo, Yo a esa altura a lo mas partía el tomate por la mitad , un poco de sal y listo , después nuestra mama lo dejo usar el cuchillo cocinero, con el que picaba finamente el repollo muy concentrado, se proponía hacerlo igual como lo habría echo el abuelo Alfredo( que ya se había ido), a esta ensalada se le agregaba cilantro ,picado finamente , zanahoria rallada , manzana y naranja

se aderezaba con con un vinagre que se hacia nuestro padre , de esta ensalada nunca quedaba nada, después el la preparo para su esposa Gloria, al poco tiempo para su nueva familia , siendo esta ensalada un éxito rotundo, cuando su hija Paulina se acuerda se le hace agua la boca y un día me dijo después de un largo suspiro:

--mmmm... no hay nada igual como la ensalada de repollo que hace mi papito

estoy segura que la historia de esta ensalada continuara por mucho tiempo mas ,cuando sus nietos que aun no llegan digan , también entre suspiros --no hay nada igual como la ensalada que hace mi tata Rafael--

Las berenjenas

La berenjena es un vejetal con muchas propiedades,por su alto contenido en fósforo es un excelente tónico cerebral, posee muchos minerales,por su riqueza en hierro es considerada antianemica, contiene solo 25 calorías cada 100g ideal para las dietas, aun así no es un alimento de consumo masivo , y es una pena porque en Chile se dan muy bonitas ,su preparación es muy fácil se pueden hornear , coser al vapor ,grillar , osea solo cocerlas ,una ves cocidas se transforma en una pasta suave y cremosa , si se cosina en pequeños dados se agrega a los tallarines , al arroz ,estofados, convina con muchos alimentos, mi amiga Tati la convierte en una pasta para untar , tan solo cocida con un poquito de aceite de oliva , una pisca de sal y listo

A pesar de sus bondades a mi marido no le gustan , no y no, no mas. porque así como hay sabores que traen hermosas evocaciones , a el la berenjena le recuerda ,cuando fue a visitarme a la casa de mis padres, la segunda vez , mi mama preparo un guiso de berenjenas , algo así como una lazaña que consistía en una capa de estas fritas luego una capa de tomates y otra de queso hasta completar unas dos otres capas

pero estaban muy ,muy saladas y el pobrecito que padecía de ulceras estomacales , palidecía de los fuertes dolores que el famoso guiso le provoco, ni yo que soy una fanática de plato , pude terminar mi porción , entonces me dijo al oído: - nunca en mi vida quiero volver a comer esta cuestión- De ahí en adelante cuando algo le sale mal dice: - esta como las berenjenas- también nos hemos encontrado con persona que son, como las berenjenas -¿ y a ustedes les gustan las berenjenas?,o las encuentran como las idem.

El queque de mi mama

El queque , es es una preparación sencilla , que hacían las mamas chilena es ocaciones especiales o en domingos , era algo muy fácil : 2 huevos , 2 tazas de harina , 1 taza de leche , 2 cucharadas colmadas de mantequilla , esencia de vainilla si la había y ralladura de limón. Nada mas , es tan simple que para muchos fue su primera incursión en la cocina.

Pero esa simple preparación le quita el sueño a mi hermano Atilio , me contó como ha intentado repetir la receta y no sale y no sale no mas ,como lo el queque de hacia nuestra madre. Discutíamos las diferentes posibles causas de su fracaso , yo se, que es imposible , pero si se pudiera, se lo llevaría , y estoy segura que el cerraría sus ojos , inspiraría largo. ...largo y antes de un segundo, el viajaría como en una maquina del tiempo, a esa cocina grande, de la casa vieja donde crecimos, con las bigas a la vista ,donde en una esquina ennegrecida por el humo habia una cocina a leña , sobre ella, los jamones colgando, que se secaban al humo lentamente , junto a las ventanas , las ristra de ajo ,y aji , también cebollas,la típica rama de laurel , los aparadores viejos llenos de historias por que fueron de la bisabuela , llenos de frascos con los aliños y especias, esa botella de anis "el mono " que se usaba para el aceite y el mortero donde se machacaba el aji , los ajos, con el olor de los mismos impregnado en la piedra , así quedo también impregnado en la mente de mi hermano , el aroma del sencillo queque , recién salido del horno, que era desmoldado ante la mirada impaciente de unos niños que ahora ya somos adultos y que a pesar de haber estado es muchos lugares y conocido la pastelería fina y elaborada de los restaurantes ,de buena gana volveriamos a esa mesa , del mantel a cuadros con uno que otro remiendo y mas de una silla coja y no sigo por que estoy llorando.

Entonces si alguien tiene la receta no dejen de avisarme.

La Chorrillana

Todas las recetas que les he dada han sido muy fáciles , hoy les hablare de una muy complicada

La chorrillana .Lo primero que deberán hacer es reunir los ingredientes , empesar unas dos horas antes de la hora de la comida , no es algo que se haga para dos personas , generalmente se prepara para varios por que da el mismo trabajo para dos que para 6, entonces deberán pelar unos dos kilos de papas , luego picarlas para freírlas , en bastones pequeños, también pelar 3 cebollas mientras están friendo las papas también se caramelisaran las cebollas en otra olla se pondrán a cocer las longanisas , que luego se picaran y agregaran a la cebolla ,para luego agregar unos huevos .

Complicado , muy complicado , ¿y que lleva a una mama a preparar algo asi? el amor , nada mas el amor a un hijo ; al marido o a una persona especial.

¿como se llega a esto ? es muy sencillo , se entra en un circulo virtuoso , de cariño , yo hago algo rico y recibo palabras de cariño , felicitaciones , abrasos y besos , si , si , todo eso por algo rico , si lo hago por segunda vez ya no sera lo mismo , entonces empiezo a pensar en algo mas rico aun.

Y así , fue como quise a prender a prepara pastel de choclo , empanadas, niños envueltos y otras comidas complicadas y con la certesa de que aun habiendo estado toda la mañana en la cocina, esta suculenta comida desaparecerá en pocos minutos, pero nada importa si voy a recibir mi pago en unos numerosos -¡ que rico!-, - ¡te pasaste!- , ¡la mama saco trago!- ¡tu , deberías tener un restaurante !

Ahora estoy pensando ,¿ con que podre superar la chorrillana?

Los sushi de Cristine

Que maravilla ,

mientras otros deben buscar un restaurante japones para disfrutar de los sushis, yo tengo una maestra en casa, y celebramos los miércoles de sushi, al fin algo rico , bajo en calorías, sano y les diría también económico , fácil de preparar ,con un equipo de tres personas se hacen muy rápido.

los primeros sushi que prove , fue donde la Tati , los preparo el Oscar y no los pude olvidar, pero a mi se cumplen los deseos , la mama de Cristine me mando de regalo la esterila para enrrollar los sushis , el alga nori, el guasavi hasta los palitos y los pocillos para la salsa de soja , yo solo puse el arroz

Los sushis como los tacos , es una forma de comer , no hay una receta unica , la base es el arroz y el alga nori , y se pueden rellenar con muchas cosas ,(paltas,queso,huevos, sardinas, camarones, pepinos, morron , y muchas cosas mas) cada vez que preparamos empezamos a planear los próximos y además son tan lindos , son un placer para todos los sentidos , el comer con palitos te obliga a concentrarte en la comida , debes hacerlo mas pausado y todos creen que no no van a alcansar , que van a ser pocos ,pero no , pocos son suficiente y por una extraña razón , me ponen de muy buen humor

Atrevanse a preparar sus propios sushis a la manera de ustedes

Hasta mañana

La salsa verde de Nancy

Meterse en la cocina tiene sus ventajas , poco a poco vamos descubriendo que no es tan difícil, es entrtenido y que lo poco que hagamos nos empieza a dar satisfacciones, descubriremos el ingrediente secreto de las mamas : el cariño

P or cariño a mi marido aprendí a cocinar muchos platos , verlo contento , disfrutando era la compensacion a mi esfuerzo,y una vez dijo

"mmmm, esto es lo mas rico que yo he comido- nunca lo he olvidado."

También por amor a mi hijo aprendí a hacer tortas, me decían a los niños no les gustan las tortas , pero del as que yo hacia ,nunca quedaba ni un pedacito, después para mi aijada kathy, que espera cada año una torta echa por mi y que decir de la torta que le hise a la kellie , la vieron sus padres , sus amigos allá en California,ahí empecé a hacerme famosa .

Tengo sobrinos que no veo desde hace 20 años mas o menos , pero una navidad provaron mis muffins de chocolate , se consoló mi corazón de saber que los habían disfrutado.

No gano dinero cocinando , ¡pero como ahorro! ahorro en regalonear mi amiga Carlota se deja regalonear , pidiendome que le prepare" guatitas ", ese es un plato que casi nadie prepara, yo lo hago. Para mis sobrinas de Chillan , hago la pasta verde ,les gusta a ellasl y a muchos mas , siempre alguien esta pidiendo la receta es por eso que ahora sera publicada

salsa verde

1 taza de cilantro
1 morrón verde
3 dientes de aji
sal, limón a gusto
1/2 taza de aceite

Preparación

Una ves lavados y picados los ingredientes se licuan en una juguera , se prepara justo al momento de servir, puede durar un par de días , los ingredientes pueden variar en cantidad y siempre tendrán una rica salsa para acompañar , pan , papas , carnes, pescados, lo que quieran, les aseguro se volverán adictos

Preparenla y después me cuentan.

los tacos de Kellie

Conocí los tacos por la kellie , ella es una gringuita muy linda que estubo en mi casa por año y aprendí mucho de ella, y un dia de invierno como ahora preparamos tacos,


los tacos es una comida mexicana como ustedes ya saben , muy popular en California también,


no es solo una receta , es una forma de comer , es una tortilla rellena que tiene varios ingredientes ( palta , tomates, cebollas, cilantro, carne , porotos negros, lechuga , aji y tortillas),


les hablo de esta comida por que para mi es el ejemplo perfecto de la colaboración en la cocina ,


ya que tiene muchos ingredientes , para hacer diferentes preparaciones como el puré de porotos (que deben quedar en agua la noche anterior y cocidos muy temprano, una hora por lo menos antes de que lleguen los invitados

un salteado de carne con cebollas y el huaca mole , la verdad no es poco el trabajo que da pero entre cuatro personas , bien organisadas , todo anda muy rápido y en poco tiempo se pueden disfrutar y comen facilmente 6 personas y siempre algo va a quedar y lo bueno es que se sirve con la mano , ocuparan pocos platos y cubiertos

Cocinar de a dos es muy entretenido.

Cocinar deja de ser un trabajo si lo pasamos bien , se va convirtiendo en una diversión

Tailer me cuenta lo bien que lo pasa cuando cocina con Cristine ,me alegra mucho su comentario por que es una de las cosas que quiero compartir con ustedes .Cuando empiecen a cocinar , también comensaran a alimentarse mejor , espero que también ahorren y por sobre todo lo se van a entretener.

Cocinar para uno a veces es mas caro , siempre va a quedar una porción de algo, es mejor para dos o mas , estoy pensando por ejemplo en una piza , es entretenido si uno hace la masa otro el relleno otro limpia , alguien pone la mesa etc , entre mas mejor , mi consejo no es que lo aprendan todo , especialicense en algo simple , como hacer un rico jugo o una ensalada ,nada complicado y se convertirán en una piesa importante del rompe cabesas , sin ustedes ya no sera lo mismo, ya verán

Antes se hacían platos muy complicados , porque en las casas antiguas habían tías abuelitas , nanas y eso permitia preparar, complicadas pastas rellenas , ricos postres que ahora ya no se ven hay que comerlos en un restaurante , pero ya les di la receta : muchas tareas ----muchos amigos

El pan y las tostadas de la Gretchen

Es en lo primero que pensamos cuando tenemos apetito, como quisieramos un pedacito de pan con cualquier cosita
Protagonista del desayuno chileno, por que los gringos comen otras cosas al desayuno, que después se las voy a contar.
Si van a comer pan , que este sea integral, los hay de trigo ; trigo con avena , trigo centeno; con o sin semillas .
Es probable que sea mas caro, pero este realmente quita el apetito , la sensacion de saciedad dura mas y realmente alimenta.
Se conserva por mas días , que el pan corriente , yo lo guardo en una bolsa plástica en el refrigerador por varios días.
Compartire con ustedes una receta muy simple de tostadas , que preparo un día frio como el de ahora Gretchen, otra gringuita linda que estuvo de visita en mi casa
(otro día les contare de las muchas bondades de la canela)

Tostadas dulces

2 rebanadas de pan integral
mantequilla o margarina
una pisca de azúcar granulada
una pisca de canela

Preparación:

inmediatamente , después de tostadas las rebanadas de pan , se esparce la mantequilla , lego se espolvorea el azúcar y la canela .
cuando termines disfruta las con una rica taza de chocolate caliente