Mas de alguien me ha dicho
-deberías haber sido chef-
--no, no , de ninguna manera , les digo yo-
- el que debería haber sido un chef , seria mi hermano Rafael
Por que , de pequeñito se metía en la cocina, mi abuela se enojaba , por que para ella no era cosa de hombres ,menos de niño, y mi mama lo dejaba no mas.
Lo primero que lo vi preparar fue una ensalada de lechuga,( cultivada por el, su huerta era como de 2 metros , ahí sus lechugas alinedas perfectamente separadas una de otra igual como lo hacia su papa.) después de haber lavado las hojas en agua corriente , las pico y aliño con sal y vinagre, mi hermano Atilio y yo lo mirábamos maliciosamente y lo que fue el colmo , fue cuando le agrego un fino chorro de aceite ,(nos reíamos porque eso era cosa de grandes y el apenas tenia como 8 años)
luego se sentó a la mesa muy serio porque así era el y ahí estábamos nosotros que ya no reíamos si no que le pedíamos
- ya puh
- Nancito
-no seas malo
Al poco tiempo ,ya hacia la ensalada de tomates para la familia ,los cortaba en medias lunas prolijamente y le agregaba cebolla tajo pluma que era su orgullo, Yo a esa altura a lo mas partía el tomate por la mitad , un poco de sal y listo , después nuestra mama lo dejo usar el cuchillo cocinero, con el que picaba finamente el repollo muy concentrado, se proponía hacerlo igual como lo habría echo el abuelo Alfredo( que ya se había ido), a esta ensalada se le agregaba cilantro ,picado finamente , zanahoria rallada , manzana y naranja
se aderezaba con con un vinagre que se hacia nuestro padre , de esta ensalada nunca quedaba nada, después el la preparo para su esposa Gloria, al poco tiempo para su nueva familia , siendo esta ensalada un éxito rotundo, cuando su hija Paulina se acuerda se le hace agua la boca y un día me dijo después de un largo suspiro:
--mmmm... no hay nada igual como la ensalada de repollo que hace mi papito
estoy segura que la historia de esta ensalada continuara por mucho tiempo mas ,cuando sus nietos que aun no llegan digan , también entre suspiros --no hay nada igual como la ensalada que hace mi tata Rafael--
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