La salsa de tomates de mi mamá

Eso es un decir nada más, ella se lucía cuando todos celebraban su receta, en cuanto probaban sus tallarines bañados en esa exquisita salsa de tomates, en la que todos ayudábamos a preparar. Lo primero era lavar las botellas en donde se embasaban, las mismas se usaron por muchos años, se lavaban con un poco de trigo y papel de diario picado, una por una. Los niños nos íbamos voluntariamente a un rincón para reírnos de los adultos que cada año hacían los mismos comentarios que nosotros sabíamos de memoria:
-Mira esta es una botella de Aloja
-Si que rica era esa bebida.
-Lastima que ahora no sale.
-Y esta de Orange Crasch.
-Que bonita no como la de ahora que no tiene ninguna gracia
-A mira… esta de Guinda Novis ¿te acuerdas? si hasta una guinda traía.
Y así cada botella un recuerdo añejo. Todos terminábamos riendo y un coscacho cuando se nos “pasaba la mano”
De pronto aparecía mi papá con “el hombrecito de la casa” y esta con gran canasto al hombro
-Aquí tiene señora los mejores tomates- lo decía con orgullo y tenia razón el mismo los cultivaba, eran rojos, maduros en la mata , sabrosos y dulces como solo se dan en Quillon gracias a ese sol abrasador .

La Carmela en la cocina los lavaba y los ponía a cocer en una gran olla, después de cocidos se ponían a estilar toda una noche para después que pasarlos por cedazo, ese era uno de mis trabajos favoritos meter mis manito ahí para aplastar los tomates, mas que trabajo parecía un juego, separando el hollejo y las pepas , luego esta pulpa se vaciaba en una bolsa quintalera de esas donde venia la harina para el pan; se amarraba esta bolsa para luego colgarla durante otra noche estilando , para dejar una pasta que luego se media para agregar el acido salicílico que la preservaría por todo un año. Al día siguiente se embasaba en las botellas muy limpias, no era trabajo fácil, con un embudo y un palillo nos ayudábamos para que entrara en las botellas sin dejar aire, terminaba este llenado agregando un poquito de aceite en cada botella y cuando las 50 y tantas botellas estaban listas, mi papá las tapaba con un aparato artesanal que las ajustaba para ir después al despensa junto con las demás conservas

Hace, poco intente preparar la receta que ten bien recuerdo, pero supe que había olvidado algo cuando vi. una fuente con las pepas y las cáscaras del tomate, mi marido pregunto
-¿Y que aras con eso?
-Botarlo nada mas – dije, pero en ese momento recordé que no se botaban así como yo lo hice. Esa parte era otra fiesta, esta vez para las gallinas que en cuanto se les tiraban estas sobras del tomate armaban un alboroto, se atropellaban unas a otras, el gallo trataba de imponer orden pero era en vano, eso era “un verdadero gallinero”. Por eso digo mi madre era la mente maestra en la preparación de esta salsa de tomates porque ¡hasta las gallinas hacían su parte!

El diario de Monica

viernes 13 de marzo de 2009


ya pues ..ya pueeees....por favor Nancy.... anda a dormir ...debo esperar a que todos duerman para moverme ....ahí viene de nuevo siempre es lo mismo _me voy a la cama _...pero sigue dando vueltas...que si el Beto tiene agua ..si quedo bien cerrada la puerta del patio ...ahí se va ....ojala se acueste ...por que tengo una torticolis ¡¡¡¡tremendaaaa!!!quede chueca todo el dia ..con suerte algunas veces viene el Beto y me saca por para el patio ..si tengo suerte de que Nancy no nos vea por que sino persigue al pobre :_suelta a la osita!! pero malo!!_..... para adentro otra vez y quedo mirando el techo por horas y cuando no nos pillan el me lleva al patio y me revuelca en la tierra y hace como que me entierra ..pero es de mentira no mas..ahi viene otra vez esta mujer ... pero si estaba viendo tele tranquilita.... alomejor tomara un aguita para dormir....no ..noooo al refrigerador nooo ....¡puchas! ya pillo el helado y lo trae todo para aca ..no puede ser se instalo a comer , no mas ...ella sabe que le hace mal comer a esta hora ....es mas ella no debería comer a ninguna hora del día ¡caramba!!! asi no le va a caber el vestido para el matrimonio ese y va a andar amurrada por muchos dias.....cuando Anibal la pille bajando a comer a esta hora

...aaay ...ayyy Anibal... mi amor, tanto tiempo sin él ya se le hiso costumbre irse en los veranos ... tirito de panico cuando el saca su tremenda maleta ..Jaime dice que parece casa rodante.... y empieza :Nancy dice lleve esto para el frio y Anibal lo saca y no lo lleva

.el año pasado se fue a Europa el patudo y no llego hasta abril y yo aqui solita claro a veces entraba ella y me abrazaba y llorabamos juntas pero este año realmente me he sentido abandonada... siiii... a-ban-do-na-da... como se fue a viña no mas , sus papas no han sufrido tanto ... yo que he dormido entre sus brazos por tantos años nisf ..nisfAhhh....cuando llegan sus amigos yo sigo ocupando mi lugar en su cama, ellos a veces se quedan a dormir ..muy amigos serán pero les toca hacer cama en el suelo y yo en la cama como una reina mmm...que lindo es tener amigos....¿y por que sera que la amistad tiene olor a calsetines? , si ese olor inunda la pieza cuando ellos pasan la noche aqui, por carrete o por estudiommm....estudio si a estudiar es lo que dice el cuando ella viene , y cuando ella viene, en cuanto entra yo ¡vuelo por el aire! y con suerte un ojo me queda para la ventana y puedo mirar algo otras veces quedo boca bajo y ahi me dejan.... por muchhissiiiiimo rato y ellos ahh... no se, un perfume a incienso inunda la piesa y velitas de colores ¿y que estudian? ..yo creo adivinar... Anibal aprendio hace tiempo "el metodo veloz de lectura" y como el es tann....tan inteligente seguro , seguro ahora el debe haber inventado" el metodo de lectura sin luz" .. claro yo tengo debo pensar que es eso, para no volverme ¡¡¡¡looocaaa!!! pero de todas manera yo no la quiero y no la quiero aunque el le pidio:( cuando ella vino y el estaba en viña con su hermana Paty y la llamo por telefono )_abraza por mi a la Monica_y la innombrable lo hiso pero yo igual yo igual la odio ..la odio..¡¡¡¡¡¡LA ODIO!!!!!

Perro ,pero no tonto

Listo...apagaron la luz ,entonces puedo dormir... porque ya es tarde...una vuelta más ...otra...otra..casi me pillo la cola ...mi amiga Simona me hablo de los derechos del perro trabajador...si ¡puh!.. si yo trabajo también , mi trabajo es vigilar la casa, pero aquí nadie viene a robar, las rejas ayudan bastantes , así que... nadie por aquí...nadie por allá... a dormir Betito... ¡chuuuta!!! ,alguien abriendo la puerta... mmm...¡me lleve el chanfle!. ..no me acorde que el amo salio con sus amigotes...que diablos...Beto a trabajar...con entusiasmo... mueve la cola...mueve la cola... dale. ..dale ..mas sigue... aaah ..pero si trae un paquetito... y cuando el amo sale y llega tarde y trae un paquetito ese es para mi... lo se... mmm ....un huesito de pernil ....ahora si me quedo calladito, que no lo pille mi amita Nancy y lo rete por el desarreglo. ..si ..si ..si me gusta ...pero mañana mejor me lo como.. ..lo dejo enterradito por la noche...
¿como le digo que se vaya a acostar al tiro ?....buuh, ya se levanto mi amita...por favor no le ofrezca comida... no...no.... porque después le agarra la conversa y les dan las tres de la mañana y yo no puedo dormir así..... no comida no... ahí se están languetiando otra vez...eso es.... ya...ya... vayan a acostarse de una vez...mañana conversan... bajando otra vez... aaah.. ..el bicarbonato , eso no es comida... no hay problema.. ..pa' rriba otra vez....menos mal ..ya están cerrando la puerta.. ..aunque pensándolo bien ,yo podría cobrar horas extraordinarias... ¿y si no me la pagan?... le voy a preguntar a la Simona... ella que están informada...claro, si ella es la primera perra activista...si le preguntare, si hay una inspección del trabajo perruno...seria bueno que la Anita la conociera podrían hacerse amigas y.....pero... y si la Anita es una perra momia...mmmm....ya duermete Betito...ya apagaron la luz..mañana sera otrodia...mmm...zzzzzzzzzzz

Un cordón multiuso ..llame ..¡ya!

Es una maravilla los artefactos que existen ahora, para ayudar a la dueña de casa en la cocina, un centro de cocina que pica, bate ,hace jugos, muele café todo con un solo motor , mi aparato favorito en la cocina el la amazadora , con ella hago lazañas , fideos , alfajores ,raviloles , por eso cuando yo cocino me entretengo, ese es como mi juguete, además del otro el miniprimer, que lo uso para todo, sopas jugos salsas me maravillo cada vez que los uso, con imaginación se hacen mas cosas que las que dice el catalogo
pero antes no era asi , yo lo sé por que aburrida mi mamá de todos los dias peleábamos con mi hermano, su trabajo era ir a comprar el pan y el mioponer la mesa ,pero no, por alguna razon , como que me hacia lesa muchas veces , me contaba historias de un compañero huerfano que no comía nada en el recreo, que nunca se comia un helado , y su historia me hacia llorar y yo le pase unos ahorros que nunca le llegaron a ese niño por eso... solo ponía mi taza, cosa que disgustaba a mi hermano cuando se iba a sentar al a mesa todos los días la mismo la discucion
_ si yo compro el pan para todos ¿por que no puedes poner la mesa para todos?

_¡¡¡porque no!!! y bla bla bla
hasta que mi mama se levanto, tomo el cordón de la plancha y nos sumbo, por debajo de la mesa ,en un rincon del comedor a los dos nos pego por igual
pero cuando quiso planchar al otro día, no pudo , lo ponía y lo sacaba y nosotros nos reimos de ella

el cordón esta cortado, porque solo era para la planchan no era multiuso como ella pensó

Yo soy ..ta ta ra tan..".la come.....

Yo no fui importante en le familia por que fui la tercera hija, por que no fui bonita y además era tan tan "pava" , que pase sin problema a ser "la señora de" por ser mi marido una persona muy conocida, las puertas se me habrían con mucha facilidad y significo también privilegios y atenciones solo por se r su esposa y después me encanto ser la mamá de mi hijo , el siempre fue especial , camine con mucho orgullo junto a el, primero por que era un niño precioso, después su inteligencia desbordante llamo al atención , que decir cuando tocaba en la orquesta, yo misma decia _yo soy la mama del joven que toca el clarinete

_mmmh , pero que bendición como estará de orgullosa_ y si lo lo estaba parecía un pavo real

¿pero quien soy yo sin ellos? , igual me reconocen por una cualidad que he tenido por mucho tiempo , al punto de no querer ya hablar en los buses o en reuniones por que al poco rato ya me vieron la cara de no se que que les dice que yo puedo escuchar sus penas , Conocí las penas intimas de mi madre ,mis tías mi abuela y amigas ¿quien sabia que la tía Sofia era lesbiana? solo yo , ¿quien sabia que el tio Juan le pegaba a la tía Rita? solo yo , que el niñito de la nana de la tia Julia era de su marido, solo yo , de niña supe que todos los maridos son malos , pero es un secreto , por eso aburrida de tanto drama decidí a la primera que venga a pelar a su marido le daré una receta infalible

_MATALO

y se acabo el problema, aun así me siguen llegado confidencias horribles ,se lo conté a un amigo antropólogo y el ,me contó que es países como Brasil donde se practica el Budu, siempre hay una vieja gorda y muy morena que recibe las confidencias de la gente al igual que yo , así que tengo la certesa de quien soy en este mundo además de ser la "señora de" y "la mama de" yo soy al igual que esta negrita ..yo soy ta..ta..ra..tan.....la..... COMEPECADOS

La mejor receta , que a nadie le interesa

Tantos años llendo a la feria, con los mismos feriantes: el que vende pescado con el mismo puesto; el que vende papas igual ; el otro al que no le compro, por que me da los tomates machacados y la casera que vende las lechugas añejas y no las baja de precio sino que va sacando hoja traz hoja y cada vez la lechuga mas chica, y los repollos también van perdiendo el color y el tamaño y no los bajan de precio, no seria mejor....

Claro es fácil , hay que cambiar de estrategia: vender mas barato vender mas , rematar antes de perder , hacerse un prestigio de vender bueno, sí, mi casero vende mas caro.... pero él no me da manzanas podridas no me hace perder tiempo, no me engaña ¿y por que los otros no hacen lo mismo?
por que son chilenos , esa el la mentalidad que prima y lo digo yo, una hija de chilenos , lo viví en carne propia eso es lo triste, yo sé como funciona esta cabesita , ya les he contado que cresí en el campo en una casa de dos pisos grande.
Generalmente mi mama nos llamaba a comer y nos recomendaba
_¡¡¡¡ya... a comer!!!.... ¡¡¡bajen con cuidado, prendan la luz de la escala!!!
¿y para qué ?si cuando llegábamos al comedor, nos preguntaba
_¿y dejaron la luz apagada?
Nos mirábamos incrédulos pero había que ir sin chistar ,el único interruptor estaba arriba , para apagar la luz se debía subir y bajar a oscuras, ella lo sabía ,mi papá lo sabía, cuando se bajaba por segunda vez la recomendación era otra
_ ¡¡¡cuidado con la tranca!!!
y_ zuacate, crachtt, pafff
La "tranca" eran dos tablas unidas que servían para cerrar una puerta que no tenía chapa ni ninguna cosa parecida para cerrarla por eso se ponía una tranca que ocupaba entre el último peldaño y la puerta obstaculizando el tránsito
y mas en sima nos retaban por, pajaron y descuidado
Sí, esto pasaba por 30 años ¿por que no se arreglaba?
después mi marido puso un sistema ,el que se ocupa en todas las casas de dos pisos: se prende para subir se apaga arriba y para bajar lo mismo se prende la luz se baja y se apaga abajo
¿le dieron las gracias ?,si mi mamá, pero mi papá dijo
_me carga la gente intrusa
Lo mas cómico es que todo lo que se hizo fue con materiales que ya estaban en la casa ¿que es lo que faltaba?

¿Es que los feriantes deben estudiar? ¿comprar alguna cosa?, no, solo falta cambiar su mentalidad pensar en la venta de hoy y en la venta de mañana y pasado, tan solo eso nos permitiría comer rico mas barato, ellos prosperarían con su pequeña empresa
¿y si vinierande otro pais a mostrar como se hacen las cosas ?, seguro se enojarian con ellos por tratar de acabar con las tradicionen del pais , los tratarian de "gringos intrusos"
pero eso no pasará , no olviden estamos en Chile

Grandes problemas , grandes soluciones

todos los días recibo noticias de lo peligroso que esta comer carne, porque tiene hormonas, por que pasa mucho tiempo en los supermercados , por que esta es reetiquetada muchas veces , también porque tiene dioxinas, entonces me pregunto ¿de cuál comer? ¿donde encontrar una que no ponga en riesgo mi salud ?, y si la llego a encontrar como los pollos de granja, estos son más caros y más chicos, debo comprar dos ¿ Y vale la pena tanta preocupación?

llegue a la conclusión de que o hago vista gorda como la mayoría de los chilenos o me doy el tremendo trabajo de buscar la mas sana

hay que tomar soluciones rápidas como la que tomo mi papa hace años:

apareció un día en la cocina_

_ya señora, solucioné el problema de la puerta _

mi mama se seco rápidamente las manos en su delantal y con una gran sonrisa se encamino hacia la entrada de la casa ,

hacia mucho tiempo que arrastrábamos el problema de la puerta de entrada ,la casa era antigua y la puerta era grande y daba a un a gran galería, para llegar al living había una segunda entrada interior. Lo malo de esto era que como la chapa estaba mala había que poner un gran fierro que generalmente se nos olvidaba y era justo cuando casi mis hermanos se aprontaban a dormir mi mama se acordaba y con un grito muy enérgico decía

_¿le pusieron el fierro a la puerta????

después de una discusión corta pero no menos acalorada

_a mi, me toco ayer

_ no, ayer fui yo

uno de los dos tenia que bajar, tambien en ausencia de ellos tube que poner el fiero que a veces se caia en los pies

__ayyyyyy, ayyyyy_con el tiempo se cayeron las dos visagras y el llamado era:

_¿pusieron la puerta???

y había que bajar y tomar la puerta, que durante el día estaba apoyada en el muro , ponerla en su lugar y luego el fierro que la asegurarla

mi mama le dijo a mi papá:

_esto no puede seguir así, hay que solucionar el problema de la puerta_

a metros de la entrada mi mama seguía con su gran sonrisa y nosotros detrás preguntándonos ¿la abra arreglado ?¿o comprado una nueva?

y cual no seria nuestra sorpresa cuando llegamos mi papá habia sacado definitivamente la puerta y todo rastro de ella ,nos quedamos mirando perplejos el hueco de la puerta porque no habíamos pensado en eso y se acabo no mas la puerta y ya nadie se preocupo

la sonrisa de mi mama desapareció y dijo entre dientes

_este hombre no tiene remedio....no tiene

Es por eso, que para acabar el problema de la carne me convertiré en vegetariana y punto.

Fin de la discusión.